L'Organisation internationale du café (OIC) est la principale organisation intergouvernementale pour le café, réunissant les gouvernements exportateurs et importateurs pour relever les défis auxquels le secteur mondial du café est confronté grâce à la coopération internationale. Ses gouvernements membres représentent 98% de la production mondiale de café et 67% de la consommation mondiale.

L a mission de l'OIC est de renforcer le secteur mondial du café et de promouvoir son expansion durable dans un environnement basé sur le marché pour le bien-être de tous les acteurs du secteur du café. Il apporte une contribution pratique au développement d'un secteur caféier mondial durable et à la réduction de la pauvreté dans les pays en développement en:

• Permettre aux gouvernements et au secteur privé d'échanger des vues sur les questions du café, les conditions et les tendances du marché, et de coordonner les politiques lors de réunions de haut niveau

• Développer et rechercher des financements pour des projets bénéficiant à l'économie mondiale du café

• Promouvoir la qualité du café grâce à un programme d'amélioration de la qualité du café

• Promouvoir la transparence du marché en fournissant un large éventail de statistiques sur le secteur mondial du café

• Développement de la consommation de café et des marchés du café grâce à des activités de développement de marché innovantes

• Encourager l'élaboration de stratégies pour renforcer les capacités des communautés locales et des petits agriculteurs

• Promouvoir des programmes de formation et d’information pour faciliter le transfert de technologie concernant le café

• Faciliter l'information sur les outils et services financiers pour aider les producteurs

• Fournir des informations économiques, techniques et scientifiques objectives et complètes sur le secteur mondial du café.

L'OIC a été créée à Londres en 1963 sous les auspices des Nations Unies en raison de la grande importance économique du café. Il administre l'Accord international sur le café (ICA), un instrument important pour la coopération au développement. Le dernier accord, l'ICA 2007, est entré en vigueur le 2 février 2011.