La Organización Internacional del Café (OIC) es la principal organización intergubernamental para el café, que reúne a los gobiernos exportadores e importadores para abordar los desafíos que enfrenta el sector cafetero mundial a través de la cooperación internacional. Sus gobiernos miembros representan el 98% de la producción mundial de café y el 67% del consumo mundial.

La misión de L a ICO es fortalecer el sector cafetero mundial y promover su expansión sostenible en un entorno basado en el mercado para beneficio de todos los participantes en el sector del café. Hace una contribución práctica al desarrollo de un sector cafetero mundial sostenible y a la reducción de la pobreza en los países en desarrollo mediante:

• Permitir a los gobiernos y al sector privado intercambiar puntos de vista sobre asuntos cafeteros, condiciones y tendencias del mercado y coordinar políticas en reuniones de alto nivel.

• Desarrollar y buscar financiamiento para proyectos que beneficien a la economía cafetera mundial.

• Promoción de la calidad del café a través de un programa de mejora de la calidad del café

• Promover la transparencia del mercado proporcionando una amplia gama de estadísticas sobre el sector cafetero mundial.

• Desarrollar el consumo de café y los mercados de café mediante actividades innovadoras de desarrollo de mercados

• Fomentar el desarrollo de estrategias para mejorar la capacidad de las comunidades locales y los pequeños agricultores.

• Promover programas de capacitación e información para ayudar a la transferencia de tecnología relevante para el café.

• Facilitar información sobre herramientas y servicios financieros para ayudar a los productores.

• Proporcionar información económica, técnica y científica objetiva y completa sobre el sector cafetero mundial.

La OIC se estableció en Londres en 1963 bajo los auspicios de las Naciones Unidas debido a la gran importancia económica del café. Administra el Acuerdo Internacional del Café (AIC), un importante instrumento de cooperación al desarrollo. El último Acuerdo, el AIC 2007, entró en vigor el 2 de febrero de 2011.